Giới thiệu về đuông dừa
Đuông dừa là loại ấu trùng dạng sâu của bọ kiến dương. Sau khi giao phối, loài bọ này thường chọn cây dừa tươi tốt, khoét ngọn cây rồi đẻ trứng vào. Ấu trùng đuông dừa lớn dần nhờ ăn cổ hũ dừa. Cho đến khi xuyên thủng ngọn dừa, khi đọt thối ngã ngang cũng là lúc đuông dừa nhiều nhất. Loại sâu này đục khoét làm hỏng dừa nhưng đuông dừa ăn rất ngon. Nó cũng là đặc sản độc đáo có 1 không hai ở vùng đồng bằng sông Cửu Long.
Nông Sản Dũng Hà chúng tôi là một trong số ít các đơn vị cung cấp đuông dừa hảo hạng bến tre tại Hà Nội. Quý khách có nhu cầu vui lòng đặt hàng trước 2-3 ngày. Qua hotline: 0901 539 693 hoặc 0904 252 352. Trong bài viết này, chúng tôi xin giới thiệu một số thông tin cũng như cách chọn chế biến loại đặc sản này.
Đuông dừa bến tre
Đuông Dừa Bến Tre là 1 món ngon được liệt vào “siêu hạng” đặc sản vùng miền, hơn hẳn các sơn hào hải vị khác. Sản vật này ăn sạch vì nó chỉ ăn mầm non, chất béo, phần ngon lành nhất của cây dừa.
Mặc dù vậy, nhưng rất nhiều người không dám thử món đặc sản này vì nó có hình dạng giống con sâu non, , màu trắng sữa, thân mềm nhũn. Di chuyển bằng cách trườn tới trườn lui, là người ít tiếp xúc có thể "khóc thét" khi lần đầu nhìn thấy chúng.
Nhiều người khi nhìn những con đuông dừa to như ngón tay ngọ nguậy là đã thấy lạnh sống lưng. Còn với người dân miền Tây thì đó là một sản vật của thiên nhiên, một loại đặc sản mà không phải lúc nào cũng sẵn có.
Sinh trưởng của đuông dừa
Mỗi năm, vào mùa mưa là những con bọ rầy bắt đầu khoét vào ngọn dừa để đẻ trứng. Rồi trứng nở thành ấu trùng, chúng bắt đầu ăn hũ dừa cho đến khi cây dừa héo úa. Đó cũng là lúc những con đuông dừa này đã to béo. Khi ấy, người dân đốn hạ cây dừa là có thể bắt đuông để chế biến những món ăn hấp dẫn.
Được coi là dễ chế biến và được nhiều người ưa chuộng nhất là món đuông dừa sống ăn kèm mắm ớt. Người ta thường thả đuông sống vào bát rượu trắng để chúng thải ra các chất bẩn. Sau đó, rửa sạch và cho vào chén nước mắm ớt cay, nhìn chúng béo tròn, ngọ nguậy thật hấp dẫn. Gắp lấy một con cho vào miệng cắn phập một cái. Bạn có thể cảm nhận được vị béo bùi đang tan dần trong miệng rất ngon.
Món này còn được mệnh danh: “ Đệ nhất đặc sản phương Nam”. Đây là một trong những sản vật Nam Bộ tiến cống cho vua chúa triều nhà Nguyễn. Rất nhiều chuyên gia ẩm thực đã ví đuông dừa với “sơn dương trùng”.
Cách lựa chọn đuông dừa phù hợp với món ăn chế biến
Từ những con đuông và với nền ẩm thực phong phú, chúng ta có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon:
- Đuông dừa nướng: một trong những món ăn rất được yêu thích tại các tỉnh miền Tây. Và là một trong những món ăn được dành cho việc tiến vua từ thời xa xưa.
- Đuông dừa chiên giòn, chiên bơ, lăn bột hay món nổi tiếng nhất về chúng mà chúng ta có thể thấy ở khắp các nhà hàng quán ăn toàn quốc đó chính là món đuông dừa tắm mắm
Thế nhưng để chế biến nên những món ăn ngon, dinh dưỡng và độc đáo thì việc lựa chọn đuông phải phù hợp cho từng món ăn rất quan trọng. Chúng ta thường hỏi đuông non ăn rất béo trong khi đuông dừa lớn thì mỗi khi ăn chỉ có phần thịt và vị béo thì ít đi.
Lý do đó tại sao?
Cũng giống các loài côn trùng khác đuông dừa đều trải qua những giai đoạn phát triển. Từ dạng trứng đến sâu rồi thành nhộng và trở thành con kiến dương
- Giai đoạn sâu: khoảng thời gian từ 2 đến 3 tháng. Nó sẽ ăn cổ hủ dừa để tăng trọng lượng, phát triển kích cỡ. Thay đổi màu từ dạng non (màu trắng sữa) sang dạng trưởng thành (màu vàng).
Tất nhiên khi phát triển thì sẽ có sự thay đổi ở bên trong con đuông: phần nước béo sẽ dần dần ít đi. Chất dinh dưỡng sẽ hấp thụ vào thịt đuông dừa. Vì vậy, khi chúng ta thưởng thức sẽ cảm thấy khác biệt giữa hai loại đuông non và đuông trưởng thành.
Đặc biệt, tùy theo loại đuông dừa (đuông non nhỏ, béo và đuông lớn, thịt đuông ngon ) sẽ phù hợp với từng món ăn và cách chế biến khác nhau.
- Với món đuông dừa tắm mắm: điều thu hút của món này đối với thực khách chính là vị béo đậm chất tự nhiên của đuông dừa tiết ra. Mang đến cảm giác ngất ngây cho người thưởng thức. Thế nên, để chế biến món này cần chọn những con nhỏ, non có màu trắng hay vàng một xíu thì mới có thể mang đến cho thực khách sự thưởng thức tuyệt vời nhất.
Cách làm gia tăng vị béo cho đuông dừa:
Ta chỉ cần cho nó vào để trong một lớp dừa xay (là loại dừa dùng vắt nước cốt dừa). Cách này sẽ làm cho chúng ngon hơn, thơm, bùi trước khi thưởng thức
- Với các món đuông dừa chiên giòn, chiên bơ, lăn bột:
Chúng ta nên chọn những con đuông dừa có kích thước vừa. Như thế khi thưởng thức khách hàng có thể tận hưởng phần thịt đuông chiên giòn. Kèm theo vị béo nhẹ của chúng. Hơn nữa, chúng còn giúp cho món ăn trông bắt mắt hơn. Con đuông dừa không nhỏ quá sau khi được chiên lên. Việc chiên sẽ làm cho đuông teo lại dưới sức nóng của bếp dầu.
- Đối với món đuông dừa nướng:
Món ăn này rất nổi tiếng ở miền Tây. Trước khi chế biến cần lựa những con đuông dừa to, lớn với màu vàng. Sau đó ngâm chúng trong nước mắm nhĩ rồi đem lên nướng. Món ăn sẽ rất bắt mắt và quý khách có thể thưởng thức trọn vẹn vị của thịt đuông dừa. Hòa lẫn với vị mặn của nước mắm nhĩ.
Xem thêm:Các món ăn từ đuông từ đuông dừa
Nông Sản Dũng Hà chúng tôi chuyên cung cấp nguồn thực phẩm sạch, các loại đặc sản. Chúng tôi có đuông dừa được nhập trực tiếp tại vùng đất Bến Tre về cung cấp, phân phối ở thị trường Hà Nội và các tỉnh lân cận. Quý khách hàng có nhu cầu đặt mua xin vui lòng liên qua hotline 0901 539 693 hoặc 0904 252 352. Đuông dừa sẽ được vẫn chuyển đến quý khách hàng sau 2 đến 3 ngày. Chúng tôi cam kết đảm bảo cung cấp đuông dừa tươi ngon, béo tròn với giá tốt nhất.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét