Bí quyết sơ chế măng củ tươi khi mới mua về

Bí quyết sơ chế măng củ tươi khi mới mua về


Tùy hàm lượng HCN có trong măng củ tươi tươi mà người ăn có biểu hiện ngộ độc ở mức độ nặng, nhẹ khác nhau. Các triệu chứng thường xuất hiện sau khi ăn măng củ khoảng từ 5-30 phút. Trường hợp nhẹ, biểu hiện chóng mặt, đau đầu, buồn nôn, nôn, kích thích niêm mạc đường hô hấp, rối loạn ý thức... cách sơ chế măng củ Nếu nặng, biểu hiện: co giật, cứng hàm, giãn đồng tử, suy hô hấp, tím tái, hôn mê. Nặng hơn nữa sẽ ngừng thở, tim đập nhanh, rối loạn dẫn truyền nhĩ thất - là nguyên nhân chính gây tử vong sau vài phút nếu không được cấp cứu kịp thời.

Để xử trí ngộ độc măng củ khô, cần làm cho nôn ói ngay, làm hô hấp nhân tạo nếu người bị ngộ độc ngừng thở, rồi chuyển ngay nạn nhân đến cơ sở y tế gần nhất. Một trong những đặc tính quan trọng của cyanide là bị bất hoạt bởi đường glucose, do vậy phương pháp truyền đường glucose tĩnh mạch hoặc cho uống đường glucose là biện pháp quan trọng.

Một số cách chế biến măng củ khô tươi để không gây ngộ độc như sau: măng củ tươi mới cắt về bóc vỏ, đem luộc qua vài lần, và mỗi lần luộc phải xả lại bằng nước sạch. Khi thử thấy măng củ khô mềm, bớt đắng thì dùng chế biến món ăn.




Gỏi bò măng củ tươi tươi

Nguyên liệu:

300g măng củ khô tươi cắt sợi, 100g cà rốt cắt sợi, 200 thịt bò, tại đây 1 củ hành tây nhỏ, tỏi băm, 1 trái ớt sừng cay, rau răm, nước cốt chanh, nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn.

Thực hiện:

măng củ khô tươi luộc chín, khi luộc nêm một chút muối vào nước. măng củ chín, vớt ra xả nước lạnh, vắt nhẹ cho ráo nước.

Thịt bò cắt sợi, ướp thịt với một chút nước mắm, đường, dầu ăn

Hành tây cắt sợi, ướp nước đá.

Xào tỏi, cho thịt bò vào xào lớn lửa, thịt bò chín, lấy ra.

Trộn thịt bò, măng củ khô, cà rốt, hành tây, rau răm cắt nhỏ, ớt sợi với nước mắm pha chua ngọt


CÔNG TY TNHH NÔNG SẢN DŨNG HÀ

Trang web: Nông Sản Dũng Hà

Nhà số A11, Ngõ 100 đường Trung Kính, Quận Cầu Giấy, Hà Nội

Hotline: 0901.539.693

Số máy bàn: (024)-66865840

Email: nongsandungha@gmail.com

http://nongsandungha.blogspot.com/2018/01/cach-so-che-mang-cu-luc-moi-mua-ve.html