Tiết xuân, khí hậu miền sơn cước mát dịu, cây lá tươi xanh, rau cỏ chen nhau mọc dưới những tán rừng. Sau những buổi làm nương, người dân vùng cao lại mang gùi tìm hái rau rừng về cải thiện bữa ăn trong gia đình. Và loại rau luôn được “ưu tiên” là rau dớn, thoạt trông như cây dương xỉ nhưng nhỏ hơn, cành lá mọc xòe ra xung quanh.
Rau dớn vừa là một loại rau rừng đặc sắc được nhiều người ưa thích vừa là một loại thảo mộc dùng để chữa một số bệnh phổ biến như cảm, ho, viêm họng, lợi tiểu, chống táo bón… ở một số nước người ta thường dùng sắc nước cho phụ nữ sinh đẻ uống. Rau còn được sử dụng làm rau ăn ở nhiều nước. Người ta lấy lá non, ngọn non dùng luộc, nấu canh, xào thịt, làm nộm cũng có thể dùng ăn sống.
Khi thu hái để làm rau ta chỉ ngắt những ngọn non cong cong như cái vòi voi, dài chừng một gang tay. Rau dớn có vị hơi nhơn nhớt, vì vậy trước khi chế biến món ăn phải chần sơ qua với nước sôi.
Rau dớn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon từ đơn giản đến phức tạp và hương vị của nó có thể chinh phục những thực khách khó tính nhất.
Rau dớn dùng để chế biến nhiều món ngon: luộc, nấu canh, trộn gỏi, muối chua… và ở vùng núi phía tây Quảng Ngãi, món rau dớn xào tỏi đã làm “nao lòng” bao thực khách sành ăn
Cùng khám phá cách chế biến rau dớn xào tỏi thơm ngon đánh thức vị giác của bạn.
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Rau dớn 500g
- Tỏi 1 củ
- Muối, đường, hạt tiêu, nước mắm
- Đậu phộng rang giã giập
Cách chế biến
- Rau dớn chọn những phần tươi non, ngắt khúc vừa ăn rồi rửa sạch.
- Luộc rau sơ qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.
- Cho tỏi đập dập vào chảo dầu đun sôi trên bếp đến khi tỏa mùi thơm thì cho rau vào và dùng đũa đảo đều.
- Cho ít gia vị: muối, đường, bột ngọt… và thêm ít tỏi giã dập, nêm cho vừa ăn rồi nhấc xuống khỏi bếp khi rau vừa chín.
- Gắp ra đĩa, trang trí và rắc đậu phộng lên trên.
Đĩa rau xào với màu xanh mướt của rau dớn điểm thêm màu trắng của tỏi trông như gọi mời, có thể chấm với muối ớt hay với nước mắm chua ngọt đều ngon
.
Để mua rau dớn đảm bảo, bạn nên tìm đến những cửa hàng rau sạch hoặc những cửa hàng lấy tận nguồn của đặc sản.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét